Ristoranti Di Lusso Milano Vicino A Te

4worldlovers: Per me la cucina rappresenta un’arte che trova la sua espressione più raffinata attraverso la sintesi e la semplicità. La tradizione è fondamentale, tuttavia per guardare al presente e immaginare il domani, è necessario abbandonarla e riconoscere la legge dell’equilibrio imposta dalla natura. Se la stagionalità è alla base della sostenibilità, allora è nella natura che si racchiude la regola principale del futuro in cucina

La cucina è da sempre l’ingrediente fondamentale della mia vita. La mia famiglia di “osti” a Conegliano ha acceso in me quella passione che, fin da piccolo, mi ha spinto a viaggiare e lavorare nelle migliori cucine di Italia e Francia, fino a incontrare Gualtiero Marchesi e grazie a lui Michel Troisgros.

Con questo Manifesto racconto il mio sviluppo professionale degli ultimi anni, votato a unire il valore qualitativo ed emozionale della...

Con questo Manifesto racconto il mio sviluppo professionale degli ultimi anni, votato a unire il valore qualitativo ed emozionale della tradizione a uno sguardo imprenditoriale ben definito, con l’obiettivo di portare la sua percezione verso un livello più alto. Condividendo i sette punti della mia filosofia culinaria l’intento è quello di dare la possibilità a tutti i colleghi cuochi di svilupparli per valorizzare la nostra cultura gastronomica e riportarla al centro dell’attenzione. E non mi rivolgo solo agli chef dei ristoranti più raffinati, ma anche alle trattorie e ai locali storici -a quelli dei piatti del buon ricordo italiano- dove il gusto, la genuinità e la qualità della materia prima sono da sempre i protagonisti.

Ho raccolto su una parete i volti e le vite dei miei Maestri.